Cake aux saucisses veggie curry coco

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Aujourd’hui j’avais envie de partager avec vous ma recette de cake salé healthy !

Ces derniers jours, je sens bien que les températures baisses et que l’automne arrive à grands pas !

Et quand il commence à faire frais, mes repas du soir se composent souvent de soupe en tous genres accompagnés d’un cake ou d’une tarte salée.

Celui-ci est plutôt léger car il ne contient ni beurre ni lait de vache. Juste une petite poignée de fromage râpé, et des tranches de saucisses veggie pour les protéines (je trouve des saucisses de tofu dans la boutique bio la plus proche de chez moi).

Je l’ai proposé pour un brunch et tout le monde a trouvé ce cake très bon. C’est vrai qu’au goût et à la texture, il n’y a pas de différence avec un cake classique car il est tout aussi moelleux ! Il faut dire que l’association coco curry est une vraie tuerie !!!

J’utilise de la farine d’épeautre semi complète, mais libre à vous de l’adapter avec ce que vous avez dans vos placards.

Il se congèle très bien en tranche pour les soirs de flemme, donc j’aime bien doubler les quantités pour préparer deux cakes et en avoir toujours d’avance.

cake veggie

Pour un cake :

  • 150 grammes de farine d’épeautre semi complète
  • 3 œufs
  • 20 cl de lait de coco (1 brique)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 belle cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 2 saucisses veggie
  • 1 poignée de fromage râpé

Préchauffer le four à 180°.

Découper les saucisses en tranches fines.

Dans un saladier, verser la farine, la levure, les œufs puis incorporer le lait de coco petit à petit en mélangeant au fouet. Une fois la préparation homogène, ajouter l’huile d’olive, le curry, saler et poivrer.

Incorporer les saucisses et le fromage râpé à la pate et enfourner pour 40 minutes à 180°.

Vous pouvez déguster ce cake chaud ou froid et le conserver jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.

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