Cake trop MIAM: féta & ratatouille à la semoule fine

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J’avais prévu de faire un cake avec le reste de ma ratatouille maison.

Hier après midi il faisait moche sur le bassin d’Arcachon. Avec ma fille nous avons décidé de faire une fournée de biscuits choco noisette. Et évidemment, nous avons utilisé toute la farine qu’il me restait.

Je me suis donc retrouvé avec mon reste de ratatouille et ma féta sur les bras… Et surtout sans repas pour le soir !

J’ai décidé de tester un cake à la semoule fine, celle que j’utilise pour faire les crêpes milles trous. Vous en trouverez dans les épiceries orientales, et même au rayon des supermarchés. Il m’arrive parfois d’en acheter de la complète en magasin bio, et si vous tombez dessus n’hésitez pas à tester car c’est top dans les préparations salées.

Verdict de ce test : c’est une véritable tuerie !!! Contrairement à un cake classique à la farine il est beaucoup plus moelleux, plus fondant.

Ici tout le monde a aimé alors j’ai décidé de vous poster la recette sans attendre, car ce cake est parfait pour apéritif ou un pic nic (et c’est la saison après tout !).

Vous pouvez remplacer la ratatouille par des légumes grillés ou des tomates confites, enfin bref adapter cette recette aux « restes » de votre frigo !

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Pour un moule à cake :

  • 80 grammes de semoule fine (attention ne pas utiliser de la graine à couscous mais bien de la semoule fine)
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 2 œufs
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 c. à soupe de lait végétal
  • 1 petit bol de ratatouille
  • 50 à 100 grammes de féta selon vos goûts
  • Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la semoule et la levure. Ajouter les œufs, l’huile, le lait, la ratatouille et la féta. Bien mélanger entre chaque ajout. Saler et poivrer.

Verser dans un moule à cake et faire cuire 35 minutes à 180°.

Vous pouvez le déguster chaud au froid !

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