Chorba orge & pois cassés végétarienne

Chorba orge et pois cassés

La semaine dernière, je suis allé faire mes courses à la recharge. C’est un magasin 100% vrac sur Bordeaux, ou l’on trouve de tout.

J’ai donc fait le plein de céréales et de légumes secs. L’orge mondé, j’en avais déjà entendu parler. Elle est rarement utilisée, pourtant cette céréale a un indice glycémique de 25 (plus bas que le quinoa !) donc elle est super intéressante pour réaliser un plat complet ! Pleine de fibres, elle limite l’assimilation du cholestérol, modère la vitesse de digestion des glucides, et régule la digestion. Bref cette céréale à tout bon, et en plus elle est délicieuse !

J’avais envie de manger une chorba, mais je voulais une version végétale. Alors j’ai improvisé avec de l’orge et des pois cassés ! Cette version est une réussite, à faire et à refaire !

Allez je vous livre ma recette, il fait encore froid, et c’est le bon moment pour la réaliser, elle vous donnera toute la force nécessaire pour affronter la fin de l’hiver !

Chorba orge et pois cassés

Pour 4 personnes en plat unique :

  • 100 grammes de pois cassés
  • 100 grammes d’orge mondé (à remplacer par de l’épeautre si vous n’en trouvez pas !)
  • 1 poireau
  • 1 carotte
  • 1 pomme de terre
  • 1 boite de tomates concassées (400 grammes)
  • 1 bouillon cube (jumbo ou à défaut kubor)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 demi botte de persil
  • 1 pointe de piment en poudre
  • Sel, poivre
  • 2 litres d’eau
  • 1 C. à spe d’huile d’olive

 

Deux heures avant de commencer la préparation, mettre à tremper l’orge et les pois cassés séparément.

Découper le poireau en rondelles, la carotte et la pomme de terre en petits cubes, et émincer finement la gousse d’ail.

Faire revenir le poireau avec l’huile d’olive à feu doux pendant cinq minutes environ. Ajouter l’ail, la tomate, le jumbo, le persil, le piment, et laisser mijoter deux ou trois minutes toujours à feu doux. Verser l’orge, les pois cassés et 2 litres d’eau. Saler, poivrer et couvrir. Faire cuire à feu moyen 10 minutes. Rajouter la carotte et la pomme de terre, et poursuivre la cuisson 40 minutes en remuant de temps en temps.

La soupe va s’épaissir. Si c’est trop, ajouter un peu d’eau, mais en cuisant à feu moyen, la texture sera parfaite normalement !

Elle se conserve jusqu’à 3 jours au frais, et se mange avec du bon pain (recette à suivre) !

Bon’Ap

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