Deux recettes de pâte à crêpes originales pour la Chandeleur

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Ce qui est trop sympa avec les recettes de crêpes, c’est qu’on peut vraiment varier les préparations.

Cette année j’avais envie de vous proposer deux recettes, une sucrée…et une salée évidement !

Comme mon placard magique regorge de bocal rempli de farine en tout genre, j’avais vraiment l’embarras du choix.

Pour le salé, j’ai voulu utiliser de la farine de pois chiche, car chez nous tout le monde en est fan. Cette farine peut donner un côté friable à certaines préparations, mais ici il n’en est rien car associé à des œufs et au lait d’avoine, cela donne une préparation très aérienne.

Une manière de réaliser des galettes sans gluten et sans lactose, sans forcément passer par la case farine de sarrasin et avec une note originale.

Pour la partie sucrée, j’ai fait un mélange de farine semi complète (T80) et lait de coco c’était topissime tartiné de Nocciolata….

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Pour les crêpes salés (10 pièces) :

  • 150 grammes de farine de pois chiche
  • 3 œufs
  • 35 cl de lait d’avoine
  • Sel, poivre, piment, herbes de Provence (tout ce que vous aimez mettre dans vos tartes ou cakes salés !)

Déposer la farine dans un saladier. Casser les œufs, verser la moitié du lait et commencer à mélanger au fouet vivement. Ajouter le reste du lait petit à petit et assaisonner à votre convenance.

Je ne le dirais jamais assez, le secret d’une pâte à crêpes réussi et sans grumeaux, c’est de commencer à fouetter avec des œufs et du lait en même temps dans la farine. Il ne faut jamais mélanger les œufs seuls à la farine et ajouter le lait après, sinon c’est une pâte pleine de grumeaux assurés !!!

Laisser reposer une heure et fouetter de nouveau la préparation pour la rendre homogène.

Faire cuire comme des crêpes classiques avec un peu d’huile de coco dans le fond de la crêpière.

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Pour les crêpes sucrés :

  • 250 grammes de farine semi complète (T80)
  • 4 œufs
  • 50 cl de lait de coco (je prends toujours la marque Alpro pour le lait de coco car c’est celui que je préfère)
  • 1 bouchon de rhum blanc

Verser la farine dans un saladier. Casser les œufs, verser la moitié du lait et commencer à mélanger au fouet vivement. Ajouter le reste du lait petit à petit et verser le bouchon de rhum.

Laisser reposer une heure et faire cuire à la crêpière avec un peu d’huile de coco.

 

Comme ces pâtes à crêpes ne contiennent aucune matières grasses, je vous conseille vraiment d’ajouter un peu d’huile d’olive ou de coco au fond de la crêpière. Déjà pour éviter que cela accroche et en plus vos crêpes seront encore meilleures !

Pour les garnitures, ce fut très simple chez nous hier soir :

Côté salé : crêpes de pois chiche, jambon blanc, emmental, œufs. Déposer une tranche de jambon sur chaque crêpe puis deux tranches d’emmental. Replier les deux côtés et mettre au four 5 minutes à 180°. Pendant ce temps faire cuire un œuf au plat par crêpes et le déposer dessus à la sortie du four.

Côté sucré : Nocciolata et confiture pêches & miel de corse huuummm….

Bonne chandeleur à tous !

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