Falafels courgettes noix de coco

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Cela fait plusieurs années maintenant que j’utilise la même recette de falafels.

C’est celle que j’avais posté il y a très longtemps sur ma page Facebook, et que je vous livre dans « Menus zéro déchet ».

J’avais envie d’une variante, alors j’ai remplacé l’oignon par de la courgette, et ajouté de la noix de coco rapée. C’est très bon, et ça change vraiment le goût!

Nous les avons dégusté dans un « bol vert » avec du concombre, de l’avocat, de la salade iceberg et des céréales gourmandes. La petite sauce au yaourt de soja et curry sur le dessus c’est parfait et ça sert aussi de sauce salade. En plus elle est sans matière grasse, donc encore un bon point!

En bref, un plat Vegan (et sans gluten grâce à la farine de sarrasin) mais plein de saveurs, de protéines, de bon gras avec l’avocat et qui cale bien!

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Pour une quinzaine de falafels:

– 1 bocal de 400 grammes de pois chiches déjà cuits

– 1 courgette de taille moyenne

– 3 cuillères à soupe de farine de sarrasin

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée

– 1 cuillère à soupe de curry jaune en poudre

– Sel, poivre

Pour la sauce:

– 1 yaourt de soja

– 1 cuillère à café de moutarde

– 1 cuillère à café de curry

– Sel, poivre

Egoutter et rincer les pois chiches. Laver la courgette et la détailler en gros morceaux.

Déposer le tout dans un mixeur pour obtenir un « hachis ». Il faut qu’il reste des morceaux, que ce soit haché grossièrement.

Verser dans un saladier et ajouter la farine, l’huile d’olive, la noix de coco, du sel et du poivre.

Bien malaxer à la main pour obtenir une farce homogène.

Réaliser une quinzaine de boulette en vous humidifiant les mains pour éviter que ça ne colle et les placer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire 20 Minutes à 180°.

Pour préparer la sauce il suffit de mélanger intimement le yaourt avec la moutarde et le curry. Saler, poivrer et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Dans le bol vert, nous avons dégusté les falafels froids, mais pouvez aussi les réchauffer avant de passer à table!

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