Fromage végétal à l’amande façon Féta

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Mais qu’est ce qui t’arrive Mariamadeleine à nous poster que des recettes Vegan en ce moment ? Serais-tu passé du côté obscur de la force ???

Non mais parce que les copains, je tiens à vous rassurer, je mange toujours du fromage de chèvre et des œufs…

Suite à la publication de ma recette de pain au lait Vegan, j’ai reçu tout plein de message et de mail me demandant « la vrai recette ». Parce que oui, vous êtes nombreux à penser qu’une préparation végétale est forcément moins bonne que sa version classique.

Je tenais donc à m’expliquer à ce sujet. J’adore cuisiner. C’est MA passion. Les nouvelles idées de recettes, c’est précisément ce qui m’empêche de dormir la nuit, la seule et unique raison pour laquelle j’ai toujours un carnet dans mon sac, et qui me force à screener des photos et des morceaux de recettes en continu sur mon Smartphone. J’avoue, elle est dure ma vie…

Tout ça pour vous dire qu’en ce moment j’ai une nouvelle passion, un nouveau défi. Arriver à retrouver le goût d’une préparation « classique » en version végétale.

Goûtez mes pains au lait ou mes cookies Vegan, et vous verrez qu’il n’y a aucune différence avec la recette classique, si ce n’est le taux de cholestérol revu à la baisse.

On est en 2017 les gars, il est temps d’arrêter de croire que les végéta*iens se nourrissent uniquement de graine. D’ailleurs j’ai un message à faire passer à ce sujet au Mr des plateaux de chez Air France. J’étais sur le point de réserver un plateau végétarien sur mon prochain long courrier, quand j’ai vu les commentaires navrant de ceux qui avaient osé avant moi. On aimerait bien se voir proposer autre chose que des légumes tout mou et fade et de la compote de la cantine. Si vous cherchez quelqu’un pour vous aider, faut penser à moi les mecs, j’ai plein d’idée pour aider ^^ !

Bref revenons à nos moutons à nos graines, si je post une recette végétale sur ce blog, c’est que je l’ai testé et approuvé. En clair vous pouvez y aller les yeux fermés et me faire confiance à 100%. Vous voyez bien que je post une ou deux recettes par semaine, si je vous refilez tout mes tests ratés, y aurait un article à la minute sur ce fichu blog…

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Pour fêter la bonne nouvelle, j’avais envie de vous donner une recette de fromage végétal à l’amande. De la féta précisément, enfin je trouve que cela y ressemble beaucoup en tout cas, et que c’est très très bon.

C’est une des recettes qui traine dans mon cahier depuis bien trop longtemps. Je l’avais repéré sur un blog Américains, mais je ne me souviens plus du nom. Désolé l’artiste, si tu passes par là, n’hésite pas à venir me taper sur les doigts !

Et oui, nous les Français on a toujours 15 ans de retard sur tout, alors si tu veux des bonnes idées, va voir chez nos copines bloggeuses Américaines, ça fait 20 ans qu’elles mangent du porridge et des fromages Végétaux. Je dis ça, je dis rien hein…

Mais pour avoir goûté un bon nombre de fromage végétal (je vous passe les détails de ma mozzarella à l’agar agar, un enfer…) je peux vous dire que celui-ci est une tuerie.

A tartiner sur du pain, en sandwich avec des légumes grillés, ou en petit cube sur un fond de tarte au sarrasin et une fondue de poireaux, c’est le FAUX-MAGE qu’il vous faut !

En plus il est super facile à préparer, il ne nécessite pas d’ingrédients à commander sur Internet à l’autre bout du monde, et c’est plutôt un bon point.

Je vous file la recette et une fois que vous l’aurez testé, vous viendrez me dire si c’est pas une tuerie ?!

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Pour un fromage :

  • 145 grammes d’amandes en poudre
  • 5 centilitres de jus de citron frais
  • ½ tasse d’eau
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 cuillère à café de sel

Mettre tous les ingrédients dans un blender et laisser tourner pour obtenir une préparation lisse et homogène (2 minutes environ).

Prendre un bol et étaler 3 couches de gazes dans le fond et laisser dépasser sur les côtés (celle pour les petits bobo). La prochaine fois je vais essayer de les remplacer par un sac à vrac en tissus, j’en ai des super fins que j’ai acheté à la biocoop.

fromage végétal

Verser le mélange au centre et refermer les gazes comme une aumônière avec un chouchou ou un élastique.

Placer la boule dans une passoire fine, puis la mettre sur le bol.

Mettre une nuit au réfrigérateur, il y a de l’eau qui va s’écouler dans le bol, il faudra la jeter.

Préchauffer le four à 180°.

Sortir le fromage des gazes et le mettre dans un plat allant au four préalablement huilé.

faux mage cru

Faire cuire 40 minutes à 180°. Le dessus va légèrement dorer et craqueler, c’est normal.

Laisser refroidir puis placer dans un Tupperware au frais.

Vous pouvez le servir avec du pain, des herbes de Provence et un peu d’huile d’olive ou nature. Dans les deux cas, succès assuré !!!

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