Galette des Rois sans gluten poire & chocolat

Galette des rois sans gluten poire chocolat healthy

Il y a quelques temps, j’avais repéré les nouvelles pâtes prêtes à l’emploi sans gluten (et vegan) de chez Croustipate. Moi qui suis pâtissière, je déteste faire la pâte feuilletée. Non, franchement, c’est long et c’est chiant. En plus, depuis que j’ai adopté une alimentation plutôt saine, j’ai du mal avec la pâte feuilletée, entre le gluten et le beurre, c’est trop pour mon petit estomac tout fragile… !

Le résultat est plutôt concluant pour cette pâte toute faite. Elle est vraiment très bonne, et à la dégustation, même doudou n’y a vu que feu. Le seule bémol (puisqu’il faut en trouver un) c’est qu’elle ramollie plus vite qu’une pâte classique, du coup il faut tout manger le jour même pour ne pas gaspiller ^^.

Pour la garniture, ma crème d’amande est au petits suisses et au sucre de coco, donc c’est plutôt parfait pour conserver un IG raisonnable, et en plus c’est une tuerie !

Evidement, mon obsession pour l’association poire et le chocolat à encore sévi, et ça donne une galette des Rois plutôt pas mal du tout !

galette des rois sans gluten poire chocolat healthy

Pour la réaliser, il te faudra :

  • 2 pâtes feuilletées sans gluten Croustipate (que j’ai trouvé chez Intermarché)
  • 100 grammes de petits suisses à 3,6% de MG
  • 90 grammes de sucre de coco (ou de sucre complet)
  • 2 œufs
  • 125 grammes de poudre d’amandes
  • 2 poires
  • 50 grammes de chocolat noir haché
  • 1 jaune d’œuf et 1 c. à spe de lait végétal pour la dorure

Eplucher et découper les poires en morceaux. Les disposer dans un saladier en verre avec 2 cuillères à soupes d’eau, et faire cuire 5 minutes au micro ondes. Quand elles sont tendres, laisser refroidir pendant la réalisation de la crème.

Fouetter le sucre et les petits suisses. Ajouter les œufs, puis la poudre d’amandes, et le chocolat. Mettre au frais pendant une heure minimum.

Une fois les poires refroidies, les mélanger à la crème d’amandes bien froide.

Sur une grande plaque allant au four, dérouler une des pâtes feuilletées. Etaler la crème en laissant 3 ou 4 cm sur les bords. Couvrir de la seconde pâte, puis souder les bords. J’ai découpé des demi cercles avec un emporte pièce pour avoir un joli contour.

Badigeonner la galette du mélange jaune d’œuf et lait végétal avec un pinceau.

Préchauffer le four à 175°, et faire cuire 30 à 35 minutes.

Laisser refroidir, et Joyeuse galette ^^.

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