Macarons Basque à ma façon

Macarons basque à ma façon

Il y a quelques années, c’était la mode des macarons. C’était la folie sur la toile et dans les pâtisseries, on en voyait partout.

Je m’étais laissé tenté par plusieurs essais, tous c’était soldé sur un échec. Le temps a passé, et la mode des macarons aussi, pour laisser place aux cupcakes et autres cronuts bien gras…

Quand j’y repense je me dis que c’est une très bonne chose que je n’y sois jamais arrivé. J’aurais passé un an de ma vie à réaliser des macarons vert et bleu, avec des colorants commandé sur Internet, et à les garnir de crème fraise/wasabi…

Il est loin le temps ou ces petites choses bizarres me faisaient de l’œil, et où les gâteaux en pâte à sucre étaient rois sur les buffets d’anniversaire de ma fille. Depuis quelques années, j’ai envie de revenir à l’essentiel, à la gourmandise simple, aux biscuits de nos mamies…

Ma petite escapade dans le Pays basque ce Week end m’a donné envie de réaliser un classique : le macaron basque. Beaucoup plus simple et authentique que son cousin, celui ci est composé de 3 ingrédients seulement. Il est rapide à préparer, et fera le bonheur de toute la famille pour les prochains goûter.

J’ai adapté la recette aux ingrédients que j’utilise tous les jours dans ma cuisine, ils sont donc à la poudre d’amande complète et au sucre de coco, un délice !

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macarons, pays basque

Pour 12 macarons basque :

  • 2 blancs d’œufs (60 grammes)
  • 180 grammes de poudre d’amande complète
  • 110 grammes de sucre de coco

Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pate assez souple. Placer dans un Tupperware et laisser reposer au frais une heure environ.

Huiler une plaque allant au four et former 12 boules. Les déposer sur la plaque et les aplatir avec la paume de la main.

Faire cuire 13 minutes à 180°.

Ils se conservent plusieurs jours dans une boite en fer. Encore faudrait il qu’ils tiennent jusque là … C’est tellement bon qu’ils ne vont pas faire long feu à la maison !

macarons basque
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