La Mona ou ma brioche de Pâques #traditionfamiliale

Mona, brioche, pieds noirs, traditions, Pâques

Il y a quelques jours, j’ai posté une photo de mes Mona sur les réseaux sociaux.

Je pense que pour les enfants et petits enfants de pieds-noirs, la « Mona » est LE souvenir d’enfance absolu ! Chez nous, on fabrique la Mona à Pâques. Tout le monde en fait et on s’échange les brioches d’une famille à l’autre. Tellement qu’il en reste des tonnes, et qu’on est obligé de la tremper dans le café pour pouvoir l’avaler.

Il y a des traditions qui se perdent et que les enfants ne perpétuent pas. Mais quand ma fille rentre de l’école et qu’elle saute au plafond parce que ça sent la Mona dans la maison, je me dis qu’un jour, c’est elle qui fabriquera cette brioche dans sa cuisine et que mes petits enfants aussi tremperont ces morceaux de brioches dans du chocolat Espagnol.

J’ai été très surprise de vos réactions suite à la photo de mes Mona. Vous avez été nombreux(euse) à me répondre en commentaire ou à m’envoyer des messages pour avoir LA recette.

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mona de Pâques

J’ai compris qu’il n’y a pas qu’à moi, que cela rappelle des souvenirs, et que finalement, je ne suis pas la seule nostalgique des traditions. Que je préfère manger de la Mona que des macarons de chez Fauchon, et que j’adore regarder cette pâte lever, sentir cette odeur d’agrume et d’eau de fleur d’oranger…

Si vous n’avez jamais goûté, sachez que c’est une brioche un peu plus dense qu’une brioche classique et que la Mona ça se partage, alors je vous donne les quantités pour quatre grosses boules.

Si vous en avez trop, apportez une brioche à vos amis, votre famille ou vos voisins et vous verrez comme ils seront contents de ce cadeau. Je vous promets que ce genre de petites attentions illuminent la journée des gens, et qu’une part de Mona résout tous les tracas de la journée en une seule bouchée ^^.

Certains l’appellent «Mouna », mais dans ma famille j’ai toujours entendu dire « Mona ». Cette fois-ci j’avais acheté de jolis grains de sucre tout rond pour faire les photos et le chéri m’a fait la réflexion : Moi je préfère avec des gros morceaux de sucre dessus, c’est meilleur…On m’avait bien dit de ne pas toucher aux traditions !!! Alors pour cela, il vous suffit de casser grossièrement des morceaux de sucre et de les placer sur vos Mona à la place de cristaux que vous voyez en photos.

mona de Pâques

C’est parti pour la recette !

Pour 4 grosses Brioches (ou 2 grandes et 8 petites) :

  • 1 kilo de farine blanche
  • 3 œufs
  • 150 grammes de sucre (complet pour moi, mais avec de la cassonade c’est parfait aussi)
  • 125 grammes de beurre
  • 5 cl de rhum
  • 2 cl d’eau de fleur d’oranger
  • 1 zeste de citron
  • 1 zeste d’orange
  • 12 cl de jus d’orange
  • 15 cl de lait

Pour le levain :

  • 3 cuillères à soupe de farine
  • ½ tasse d’eau
  • 3 sachets de levure sèche de boulanger
  • 1 cuillère à soupe de sucre

1 heure avant de commencer mélanger grossièrement les ingrédients du levain. Couvrir d’un torchon et laisser lever.

Dans un grand saladier, déposer la farine, le sucre, les œufs, le beurre, le rhum, l‘eau de fleur d’oranger, les agrumes, le jus d’orange, le lait et le levain.

Faire attention à ce que le lait, les œufs et le beurre soient à température ambiante. J’incorpore le beurre bien mou et non pas fondu car je trouve que cela donne une texture plus compacte à la pâte.

Mona

Pétrir à la main pendant une quinzaine de minutes en rajoutant une cuillère de farine si besoin toute les deux minutes environ pour continuer de pétrir et obtenir une pâte bien souple.

Transférer dans un saladier propre, couvrir d’un torchon et laisser lever toute la nuit.

Le lendemain, dégazer la pâte

Voici ce que vous obtenez:

mona

Former 4 grosses boules et laisser de nouveau lever 3 heures. Badigeonner les Mona de lait avec un pinceau. Casser des morceaux de sucre et les déposer sur le dessus.

Faire cuire 30 minutes à 180° au centre four. Si vous les placez trop haut les Mona risque de cramer sur le dessus.

C’est prêt !!!!

mona
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