Navettes épinards menthe féta façon bourek

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Quand j’étais dans le sud de la France, j’aimais flâner sur le marché du samedi matin. J’y faisais pratiquement toutes mes courses, et même si j’adore cuisiner il y avait un traiteur où je me rendais souvent. Pâtes fraiches, ratatouille, taboulé, autant de préparation maison sur son stand toutes aussi délicieuses les unes que les autres.

Mais parmi tout ça, le plat à emporter que je regrette le plus, ce sont ces bourek féta épinards !!! Une tuerie à laquelle je pense souvent…

Lundi dernier quand j’ai ouvert le frigo pour préparer le pic nic du soir et que j’ai vu les épinards (qui au passage devait servir à mes jus détox de la semaine…) et de la féta juste à côté j’ai tout de suite pensé à ces petites merveilles !!! J’avais même de la menthe dans le bac à légumes, alors je me suis lancé. Evidement je n’avais pas de feuilles de brick sous la main (faut quand même pas rêver hein…) donc j’ai improvisé une pâte moelleuse aux flocons d’avoine et c’était top.

Je n’ai pas pris de photo lors de la réalisation des barquettes parce que je ne pensais même pas poster cette recette, mais comme elle a eu du succès sur Insta, la voici. Si vous voulez faire simple, vous pouvez la réaliser dans des moules à tartelettes, à mon avis cela fonctionne très bien aussi.

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Pour 10 Barquettes façon bourek :

La pâte :

  • 125 grammes de farine de seigle
  • 125 grammes de farine complète (vous pouvez utiliser uniquement de la farine de blé ou d’épeautre)
  • 40 grammes de petits flocons d’avoine
  • 3 C. à soupe d’huile d’olive
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 C. à café de sucre complet
  • 1 C. à café de sel
  • de l’eau

Dans un verre d’eau tiède faire buller la levure quelques minutes et ajouter le sucre.

Dans un saladier, mélanger les farines, les flocons d’avoine et le sel. Ajouter l’huile d’olive et le mélange eau/sucre/levure.

Pétrir pour former une boule. Ajouter un peu d’eau si nécessaire mais attention il ne faut pas que la pâte devienne collante.

Pétrir quelques minutes et laisser doubler de volume dans un saladier recouvert d’un torchon.

Pendant ce temps, préparer la garniture.

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Pour la garniture :

  • 200 grammes d’épinards cuits
  • 125 grammes de féta
  • 1 poignée de feuille de menthe
  • 1 œuf
  • 2 C. à soupe de lait végétal (riz pour moi)

Dans un saladier émietter la féta et mélanger avec les épinards et la menthe ciselée. Ajouter l’œuf et le lait végétal. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène. Saler (en faisant attention quand même car la féta est déjà un fromage très salé) et placer au frais 30 minutes environ.

Préchauffer le four à 180°.

Quand la pâte a doublé de volume, la découper en 10 parts égales.

Etaler chaque boule en forme de cercle ovale (vous me suivez hein ?? !) d’environ 5 centimètres de large pour 10 centimètres de long. Déposer une bonne cuillère de garniture au centre et pincer les deux côtés avec les doigts pour obtenir une forme de navettes.

Déposer sur une plaque de cuisson préalablement huilée et faire cuire 15 minutes à 180°.

Ces barquettes se mangent chaudes ou froides à vous de choisir !

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