Pain de mie brioché Healthy 

pain de mie brioché healthy au petit épeautre mariamadeleine

Je sais pas vous, mais moi, j’en peux plus de voir trainer du pain de mie industriel dans mes tiroirs.

Premièrement, parce que je déteste savoir que ma fille s’enfile ce truc en rentrant de l’école, deuxièmement parce que je fini toujours par piquer une tranche et y tartiner n’importe quoi dessus.

J’ai donc décidé de faire un pain de mie à la farine de petit épeautre. A la sortie du four, le verdict du chéri est tombé : c’est pas du pain de mie ton truc, c’est de la brioche ! En tout cas, c’est trop bon !

Il est vrai que j’avais prévu de servir ce pain de mie au petit dej’, alors je l’avais saupoudré de cassonade juste avant de le mettre au four.

Sérieusement, il est top. tu peux le déguster tel quel le jour même, ou grillé les jours suivants. Un pain de mie brioché, sans lactose, sans sucre et sans beurre, donc totalement Healthy et à la farine de petit épeautre qui contient très peu de gluten. En bref le pain parfait pour se régaler sans culpabiliser.

C’est une recette assez simple, mais il faudra absolument respecter le temps de pousse qui est assez long. Il te suffit de préparer ce pain le matin, et de le laisser gonfler tranquillement. Puis le soir en rentrant à la maison, de façonner les boules…et de le laisser lever encore un peu. Une fois les gosses au lit, un petit passage au four, et tu seras au top pour un super petit dej’ le lendemain !!!

pain de mie brioché healthy au petit épeautre mariamadeleine

Pour un pain brioché :

  • 250 grammes de farine complète de petit épeautre
  • 125 grammes de lait végétal (avoine pour moi)
  • 1 œuf
  • 1 C. à spe d’huile d’olive de qualité
  • 1 C. à café de miel liquide
  • 1 sachet de levure de boulangerie
  • 1 pincée de sel

Faire tiédir le lait végétal, et y ajouter la levure et le miel. Dans le bol d’un robot, verser la farine, le sel, l’œuf, l’huile, et le lait.

Travailler la pâte pendant 10 bonnes minutes avec un crochet à pain. Elle est assez souple, elle colle un peu, c’est normal.

Couvrir d’un torchon et laisser gonfler au moins deux heures, idéalement une demi journée.

Quand la pâte à doublé de volume la mettre sur un plan de travail fariné et former 4 boules. Dans un moule à cake huilé, déposer les boules de pâte et laisser gonfler une bonne heure de plus.

Préchauffer le four à 180°, et enfourner le pain pendant 20 minutes environ sur la grille du bas ( saupoudrer de cassonade ou de sucre complet si il est destiné au petit dej’ du lendemain !)

Laisser refroidir, et déguster sans attendre.

Le lendemain, faire toaster les tranches au grille pain pour un résultat crousti-moelleux !

Ce matin je l’ai tartiné de Pâte à tartiner Home Made, c’était juste parfait !

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