Pains au lait sans lait (recette Vegan)

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L’avantage de faire de la boulang’, c’est qu’à la maison tout le monde aime ça.

Le problème de faire de la boulang’, c’est qu’en deux heures il n’y a plus rien dans mon panier à brioches….

J’ai adapté ma recette traditionnelle de pains au lait en version vegan et saine, c’est vraiment compliqué en fait. Il m’as suffit de supprimer l’œuf et de remplacer le lait et le beurre par de l’huile de coco et du lait végétal. Et c’était super bon, super moelleux, et super facile à faire… du coup je vous donne la recette parce qu’elle vaut le coup d’être testé !

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Pour 12 pains au lait :

  • 200 grammes de farine d’épeautre semi complète
  • 200 grammes de farine d’épeautre blanche
  • 25 cl de lait de coco Alpro (ou autre lait végétal au choix)
  • 80 grammes d’huile de coco
  • 30 grammes de sucre complet
  • 1 pincée de sel

Pour le « levain » :

  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 cuillère à soupe de sucre complet ou cassonade
  • 50 grammes de farine d’épeautre au choix
  • 1 pincée de sel
  • 50 ml d’eau tiède

Commencer par le « levain » :

Mélanger sommairement tous les ingrédients dans un bol, couvrir et faire lever une heure à côté d’un chauffage.

Pour la pâte :

Dans un saladier, verser la farine le sucre, le sel et le levain.

Ajouter le lait et commencer à pétrir. Détendre l’huile de coco à la main puis l’ajouter au mélange en prenant soin de bien l’incorporer. Il faut pétrir au moins 5 minutes pour obtenir une jolie pâte bien lisse et sans « grumeaux » d’huile de coco.

Il ne faut pas non plus incorporer l’huile fondue, car c’est justement ce qui donne la consistance de la pâte, un peu comme on incorpore le beurre dans une pâte à brioche.

Laisser reposer la boule de pâte couverte d’un torchon, 1h30 environ toujours à côté d’une source de chaleur.

Former ensuite une douzaine de petits pains, déposer les sur une plaque à four huilé et laisser pousser une fois de plus pendant 45 minutes.

Badigeonner les pains avec un mélange lait végétal et sirop d’agave pour un aspect « doré à l’œuf » et faire cuire 15 minutes à 180°.

Vous pouvez en congeler la moitié pour avoir des petits déjeuners d’avance !

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