Sablés aux pommes

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Je reviens aujourd’hui avec une recette qui n’est pas de moi, mais qu’il fallait vraiment que je vous présente !

A la recherche de sablés et biscuits parfaits pour mes plateaux de fêtes, j’ai passé quelques soirées à flâner sur la toile pour trouver les meilleures recettes.

Je ne saurais pas vous dire comment je suis tombé sur celle-ci. De blog en blog, de moteur de recherche en passant par la galerie d’images, il devait être 2 heures du matin quand je me suis retrouvé nez à nez avec ses tueries !

J’ai un peu modifié la recette en changeant quelques petites choses pour l’adapter à mon palais, comme la farine blanche que j’ai remplacé par du petit épeautre, mais j’ai quand même gardé le beurre, après tout, c’est Noël non ?

Comme j’ai réalisé plus de 200 sablés la veille de Noël, (oui j’ai offert des plateaux aux copains !) je n’ai pas eu le temps de vous prendre des photos du pliage de ces merveilles, mais je vous invite à vous rendre sur le blog de Délices d’orient, là ou j’ai piqué la recette. Son petit tuto à ce sujet risque de BEAUCOUP vous aider ^^ !

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Pour 32 pièces :

Pour la pâte :

-200 grammes beurre mou

-125 grammes de yaourt grec

-90 grammes de cassonade

-1 pincée de bicarbonate de soude

-1 cuillère à soupe de maïzena

– 400 grammes de farine de petit épeautre

Pour la compote :

– 6 pommes Canada grise

– 60 grammes de sucre complet

– 2 C. à soupe de jus de citron

 

 

Dans un saladier, mettre le beurre et le sucre. Fouetter jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter le yaourt, mélanger encore.

Verser la farine, la maïzena et le bicarbonate en une seule fois, et pétrir pour obtenir une pâte homogène.

Découper en 8 boules, couvrir d’un torchon et placer au frais pour une heure environ.

 

Découper les pommes en cubes d’environ 1 centimètre. Dans une grande poêle, verser les fruits, le jus de citron et le sucre. Faire caraméliser à feu doux pendant 15 minutes environ jusqu’à évaporation totale du liquide. Laisser refroidir à température ambiante.

Etaler un pâton en cercle de 12 centimètres environ et découper en 4 parts. Entailler 4 angles doits à intervalles réguliers et placer 1 cuillère de farce. Rabattre les extrémités pour enfermer les pommes.

Répéter l’opération pour les 32 sablés. (Se reporter au tuto pour comprendre le pliage).

Faire cuire à 170° 15 à 20 minutes selon les fours.

Une fois qu’ils sont froids, saupoudrer de sucre glace.

Ces petites choses sont un délice, et j’en ai d’ailleurs un peu trop mangé !

En tout cas, si vous recevez des amis pour le réveillon, c’est LE petit gâteau idéal pour servir avec le café !

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