Comme une odeur d’automne: Tarte aux cèpes et farine de sarrasin (sans gluten)

cèpes, sarrasin, automne, tarte, sans gluten

J’avais depuis quelques temps un bocal de cèpes frais dans mon frigo (qu’un collègue de boulot du chéri nous avait gentiment offert, après une cueillette) .

Avec cet été assez chargé, j’avais décidé de le garder au frais, en attendant d’avoir une idée. Et cette semaine, j’ai décidé que c’était le moment.

Ici, la pluie a fait son come back, et il commence à faire frisquet. J’ai donc abandonné mes tomates mozza, pour revenir à des plats d’automne bien réconfortants.

J’associe les cèpes à ce genre de préparations, alors qu’en fait on ramasse aussi des champignons au mois de Juillet… Et sincèrement, les cèpes frais c’est un pur délice ! Bien meilleurs que les secs, que l’on réhydrate dans de l’eau (le jour et la nuit je vous dit, ou l’été et l’hiver, ca dépend de comment on voit la chose^^).

Alors j’ai eu l’idée de cette tarte, parce que j’ai une recette de pâte au sarrasin, et que l’association cèpes/sarrasin me paraissait alléchante. J’ai ajouté des lardons, et je ne me suis pas trompé, ca fonctionne du tonnerre.

Il faut compter une petite heure de préparation entre la pâte maison, la garniture et l’appareil, mais ca vaut vraiment le coup !

Alors si chez vous aussi c’est déjà l’automne, et que vous avez besoin de réconfort, cette tarte tombe au bon moment ^^.

tartes aux cèpes sans gluten
tarte aux cèpes sans gluten

Pour la pâte :

  • 200 grammes de farine de sarrasin
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 8 cl d’eau froide
  • Sel, poivre
  • 1 C. à café d’herbe de Provence

Pour la garniture :

  • 400 grammes de cèpes frais
  • 200 grammes d’allumettes de lardons
  • 2 œufs
  • 1 brique de crème d’avoine
  • Sel poivre
  • 1 boule de mozzarella (facultatif)

Dans le bol du robot, mettre la farine de sarrasin, une pincée de sel, une pincée de poivre, et les herbes de Provence. Ajouter l’huile d’olive, l’eau, et commencer à pétrir doucement. Peu à peu, augmenter la vitesse pour obtenir une boule (c’est assez rapide, il ne faut pas trop la travailler) qui ne colle pas.

Etaler sur du papier sulfurisé, et froncer un moule à tarte avec. Laisser reposer à température ambiante, pendant la préparation de la garniture.

Dans un wok, faire revenir les allumettes de lardons sans huile pendant 2 à 3 minutes. Ajouter les cèpes en morceaux et laisser cuire sur feu doux une dizaine de minutes. Poivrer, et saler si nécessaire.

Fouetter les œufs en omelette, ajouter la crème végétale, saler et poivrer.

Verser le mélange cèpes et lardons sur le fond de tarte, et verser l’appareil à quiche sur le dessus. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper une boule de mozzarella en cube et l’ajouter sur le dessus de la tarte (huuuummmm !)

Faire cuire 35 à 40 minutes à 180°, et déguster chaud avec une salade verte.

Bon’Ap !

tartes aux cèpes sans gluten
Suivez-moi sur Hellocoton
Article similaire

LAISSEZ NOUS UN COMMENTAIRE

végétariens, sucre complet, épeautre, healthy, healthy foodBandes aux pommes sirop d'érable et petit épeautre