Terrine de lentilles corail

terrine, végéfood, végétarienne

Si il y a bien un légume sec que j’adore, c’est la lentille corail !

Facile et rapide à préparer, elle ne nécessite pas de trempage et pour une tête en l’air comme moi qui oublie sans arrêt de faire tremper mes pois chiches, c’est plutôt pas mal ^^.

 

En plus, c’est une mine de nutriments ! Elle contient des fibres, et a un apport de protéines important (24% pour la lentille VS 25% pour le steak). Riche en fer, phosphore, potassium, magnésium et vitamine B, vous l’aurez compris, c’est une très bonne alternative aux protéines animales !!!

 

En plus, on la trouve en vrac, et le prix au kilo (4,50 en bio) est quand même beaucoup moins cher qu’un steak. Ah oui, et j’ai oublié de vous dire : c’est vachement bon ! (Une protéine végétale VACHEMENT moins cher, haha je me marre ^^).

Bon sinon, cette « terrine » se sert chaude ou froide, en plat principal avec une salade, ou en petite portion avec une bonne mayo maison, c’est à vous de voir !

 

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terrine de lentilles corail

Pour un moule rond de 20 cm (4 portions en plat principal) :

– 300g de légumes coupés en cubes (pour moi : 1 poireau, une carotte, un poivron, la moitié d’un oignon. Profitez en pour passer vos légumes qui commence à être abimés)

– 1 c. à soupe d’huile d’olive

– 200g de lentilles corail

– 2 œufs

– sel, poivre

– curry

– 1/2 verre de lait d’avoine

 

Découper les légumes en cubes ou en lanières.

Les Faire revenir une dizaine de minutes dans un wok avec l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient fondants.

Pendant ce temps, faire cuire les lentilles dans deux fois leur volume d’eau. Couvrir et porter à ébullition, elle ne doivent pas être réduites en purée.

Battre les œufs en omelette, y ajouter le lait d’avoine, le sel, le poivre, et le curry.

Verser les légumes et les lentilles corail dans la préparation, et transvaser dans le moule (bien huilé sinon ça va coller hein !).

J’aime bien saupoudrer de graines de sésame quand j’en ai sous la main, c’est joli et ça donne un coté croustillant.

 

Faire cuire 30 à 40 minutes à 180°.

 

Déguster chaud, tiède ou froid, dans tous les cas c’est bon !

 

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