Banana Bread banane & chocolat le plus simple du monde

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Il pleut sur bassin d’Arcachon. Hier après midi, nous sommes donc restés à la maison en mode couette et film, bien au chaud près du radiateur. Il nous fallait donc un goûter hyper gourmande pour  terminer l’après midi.

J’avais acheté des bananes il y a quelques jours, et il fallait que je les utilise car elles étaient hyper mûres !

En général, le banana bread est une bonne option, mais je n’avais pas de poudre d’amande.

J’ai remarqué que dans les cakes, quand j’utilise des oeufs mais qu’il n’y a pas de poudre d’amande dans la pâte, ça donne toujours un résultat un peu étouffant, surtout quand on évite d’intégrer de la matière grasse.

Dans les recettes sans œufs, il y a toujours un substitut qui le remplace. Des graines de lin, de chia, ou de la banane. Donc finalement pour ajouter des œufs si il y a déjà 3 bananes dans le cake ?

J’ai donc testé une version sans œufs, avec les ingrédients que j’avais sous la main. Et pour tout vous dire, c’est le meilleur Banana bread que j’ai mangé de ma vie. Il est VRAIMENT DÉLICIEUX !!!

Pour lui donner une touche originale à la découpe, j’ai versé les deux tiers de la pâte dans mon moule, déposé une banane au centre, et versé le reste de pâte sur le dessus. C’est vraiment chouette d’avoir une surprise à l’intérieur, ça le rend encore meilleur je pense ^^.

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banana 2

Pour un moule à cake :

  • 4 bananes mûres
  • 50 grammes de sucre (muscovado pour moi)
  • 170 grammes de farine (petit épeautre içi)
  • 5 centilitres de lait végétal
  • 100 grammes de chocolat noir
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de levure chimique

Préchauffer le four à 180°.

Ecraser 3 bananes à la fourchette. Ajouter le sucre, l’huile et le lait végétal. Verser la farine et la levure, et mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Faire fondre le chocolat noir et l’ajouter à la pâte.

Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé (vous trouverez du papier cuisson compostable en boutique bio) et verser les deux tiers de la pâte. Déposer la banane restante au centre et ajouter le reste de pâte par dessus.

J’ai saupoudré de graine de lin le dessus du cake en guise de déco !

Enfourner pour 40 minutes à 180°.

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