Cake aux pommes Healthy

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Il faisait froid quand je me suis levé.

A 7 heures du mat, j’avais envie d’un cake aux pommes. Un quatre quart, trempé dans du Salidou.

Le genre de truc qui te plombe l’estomac et la journée.

Après t’es juste bonne à te caler sur le canapé pour regarder les feux de l’amour.

Mais ce matin, je n’avais pas le temps pour un quatre quart, et pas vraiment envie de me taper la saison 195 d’amour gloire et beauté.

J’ai fait ce que j’avais à faire, mais toujours en pensant à mon cake pour le goûter.

A ma dernière virée chez biocoop, j’avais acheté de la farine de coco. T’ouvre le paquet, tu te crois dans les îles tellement ça sent bon !

D’un coup, je me suis imaginée l’odeur du mélange pommes, noix de coco, vanille & flocons d’avoine …

Le cake de mes rêves, et en plus j’avais tout ça dans ma cuisine, c’était forcément un signe du destin. Certaines de mes copines diraient que c’est le Mektoub qui nous a réuni… que la rencontre était I-NE-VI-TA-BLE !

Je suis rentré chez moi, et j’ai réfléchi. Je n’avais jamais utilisé la farine de coco, mais j’avais lu un article qui disait qu’il ne fallait pas mettre 100% de cette farine dans une préparation, au risque de s’étouffer avec. Ca fait 1 mois que j’ai pas mangé un cake, mourir étouffé pendant la dégustation, ça serait trop triste.

J’ai fait mes calculs, j’ai bidouillé, réfléchi, et finalement j’ai opté pour cette combinaison, qui marche ma foi plutôt pas mal. Ce cake à fait son taff à l’heure du goûter. Tendre, moelleux, et sucré juste comme il faut, il est parfait!

Alors évidemment, entre lui et le quatre quart au Salidou, y a 3 siècles de diabète et de cholestérol qui les séparent. Il ne contient ni sucre raffiné, ni beurre, ni produit laitier, ni gluten! Mais malgré tout, il est délicieux!

Même si vous êtes au régime (bouuuu je déteste ce mot !) cette recette vous convient ! Et si jamais l’envie vous prend de le déguster avec un bon thé devant les feux de l’amour, je vous pardonne déjà !

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Pour ce cake, il vous faudra :

  • 40 grammes de farine de coco
  • 150 grammes de flocons d’avoine
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure bio gluten free (ou pas)
  • 6 c.s à spe de sirop d’agave
  • 2 c. à spe de purée d’amande Jean hervé, mélangé à 2 c. à spe de lait végétal
  • 200 grammes de lait végétal (riz pour moi)
  • 2 pommes
  • 1 gousse de vanille

Préchauffer le four à 180 °

Dans un saladier, mélanger les ingrédients sec. Ajouter les œufs, et le mélange purée d’amande & lait végétal. Remuer pour obtenir quelque chose d’assez compacte. Peu à peu délayer avec le lait de riz pour obtenir une jolie pate bien lisse. Ajouter le sirop d’agave, les pommes coupées en fines lamelles, et les graines de la gousse de vanille. Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé (ou huiler, verser votre pate à l’intérieur, et hop au four pour 40 minutes environ.

A déguster tiède, avec une tasse de Ricoré !

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