Cake salé sans gluten & mayo maison pour pic nic et apéro!

cake salé sans gluten sarrasin poulet et pesto

Depuis que j’ai découvert la farine de sarrasin, je l’utilise dans pas mal de mes préparations. Une petite histoire qui a commencé grâce à une copine instagrameuse et son histoire de boot camp (vous voulez en savoir plus sur cette histoire de sarrasin et de détox ? Le compte de ma super copine @lifeanbabeth est ici).

J’avais déjà testé toutes les farines sans gluten possible et inimaginable, mais à chaque fois, j’obtenais une texture différente de la farine de blé. Trop sec, trop compact, trop friable… Et en plus la plupart de ses farines sont hyper chères !

La farine de sarrasin, je l’utilisais déjà dans mes pancakes ou mes galettes, mais jamais dans mes gâteaux ou mes cakes. Mais depuis quelques temps, ma routine à changé et me voici totalement fan de ce blé noir (pourquoi porte elle ce nom, alors qu’elle ne contient pas de gluten ? mystère et boule de gomme ^^).

Comme l’été arrive à grand pas (on se rassure comme on peut hein ?!) je vous ai concocté un cake salé pour vos apéros et vos pic-nic en bord de mer !

Il est sans gluten, et quasiment sans matière grasse. De l’huile d’olive et un peu de fromage râpé, mais avec une salade, c’est un repas juste parfait, ou un apéro bon pour les hanches.

Mais ne vous méprenez pas, c’est pas parce qu’il ne contient ni beurre ni gluten, que c’est un cake de régime, non non ! Il est FA-BU-LEUX !

Chez nous en tout cas, il est testé et approuvé, et remplace définitivement toutes les autres recettes que j’avais dans mon petit carnet secret de recette…

Je le réalise dans un moule ovale, car je trouve que la cuisson est plus homogène.

Oui, parce que le problème des cakes en général, c’est que le milieu met toujours 107 ans à cuire et du coup, on se retrouve avec des bords tout secs, et ça me gonfle.

Problème résolu avec ce moule. Les tranches sont un peu moins épaisses, mais plus longues et je préfère vraiment comme ça !

cake salé sans gluten sarrasin poulet et pesto

Pour un cake il vous faudra :

  • 150 grammes de fromage blanc 0%
  • 3 œufs
  • 1 C. à spe d’huile d’olive de qualité (ou 2 C. à spe si vous n’avez pas de pesto sous la main)
  • 1 C. à soupe de pesto
  • 1 C. à spe de gomasio
  • 170 grammes de farine de sarrasin
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 1 petit verre de lait végétal
  • 100 grammes d’émincés de poulet déjà cuit
  • 70 grammes de fromage râpé

 

Dans un saladier, battre le fromage blanc, les jaunes d’œufs, l’huile d’olive, le gomasio et le pesto.

Ajouter la farine et le bicarbonate de soude.

Battre les blancs en neige ferme, et les incorporer délicatement à la préparation.

Ajouter le verre de lait (toujours délicatement hein, pas comme un sauvage, sinon les blanc vont retomber !)le poulet, et le fromage râpé. Saler et poivrer.

Chemiser le moule de votre choix de papier sulfurisé et enfourner 30 minutes à 180°.

Vous pouvez le démouler une fois tiède, et le déguster tout de suite, ou le manger froid avec une bonne salade verte (ou une mayo maison, ca dépend de l’humeur^^).

mayonnaise maison

Allez, juste au cas où, je vous donne la recette de ma mayo maison extra bonne :

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 C. à café de moutarde au miel
  • Huile d’olive des Baux de Provence

Au fouet, mélanger le jaune d’œuf et la moutarde au miel. Ajouter en filet l’huile d’olive en continuant de fouetter pour faire monter la mayonnaise. Quand la quantité vous convient, saler, poivrer, et déguster !

Si cette recette vous a plu, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire !

Bon’Ap ^^

Suivez-moi sur Hellocoton

LAISSEZ NOUS UN COMMENTAIRE