Cookies coeur de pâte à tartiner (épeautre & sucre complet)

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Les gâteaux que l’on préfère à la maison, c’est les cookies. Des recettes j’en ai testé des dizaines, et à force de mixer les recettes, les farines, les sucres…je suis arrivé à ce résultat. Et pour moi, évidemment, c’est la meilleure.

Le verdict de mes testeurs : Y a du Level là, y déchire tes cookies. Et quand j’ai posté la photo sur Insta, vous avez été nombreux à me la demander.

Vous pouvez évidemment remplacer la farine de petit épeautre par de la blanche, le beurre de coco par du beurre classique. La seule chose qu’il faudra absolument garder pour avoir un résultat nikel, c’est le sucre complet. A remplacer éventuellement par du sucre roux, mais jamais par du sucre blanc. Car oui, c’est ce qui donne de la tenu à ces cookies, et qui fait qu’ils ne vont pas s’étaler sur la plaque et donner un seul cookie géant (ça sent le vécu hein ?!).

Si vous respectez les ingrédients, ça en fait une gourmandise plutôt saine. Même si j’avoue que c’est calorique, les farines et sucres complet, ont des indices glycémiques beaucoup plus bas que les ingrédients raffinés. En plus, l’association sucre rapadura et farine d’épeautre donne un petit goût de caramel à la pâte, ce qui en fait (à nos yeux) une tuerie intergalactique !

Pour le modelage de ces petites merveilles, je vous ai fait un tuto que vous pouvez retrouver sur mon compte Instagram, ça pourra peut être vous aider !

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Pour 6 gros cookies, il vous faudra :

  • 150 grammes de farine de petit épeautre demi complète
  • 50 grammes de sucre rapadura
  • 75 grammes de beurre pommade (coco ou beurre classique)
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 6 C. à café de pâte à tartiner au choix (pour moi nocciolata)
  • 1 carré de chocolat et quelques noix de cajou pour le décor

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la farine, le bicarbonate et le sucre dans un saladier. Ajouter les jaunes do’œufs et le beurre et mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.

Diviser le pâton en 6. Et c’est la que le tuto va vous servir. Pour chaque cookie prendre un morceau de pâte et former une boule. Applatir la boule et mettre une cuillère de pâte à tartiner au centre. Replier pour reformer une boule, aplatir le dessus et déposer sur la plaque, face replié sur le dessous (est ce que c’est clair ?!). Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.

Ah oui, et la plaque, à recouvrir de papier sulfurisé avant de déposer les cookies ^^.

Décorer le dessus avec des brisures de chocolat et noix de cajou, et enfourner 12 minutes à 180°.

Bon’Ap^^.

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