Pain sandwich à l’épeautre

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Maintenant que ma fille est au collège, elle a une carte de cantine. Carte qui lui permet bien évidemment de manger au self, mais aussi au snack, ou elle peut trouver des sandwichs et des muffins pour un déjeuner plus rapide.

En général, je lui prépare sa Lunch box, mais comme la veille j’avais été trop occupé, je lui ai suggéré de se prendre un sandwich.

« Génial ! Je vais me prendre un Bagnat » !

Le soir en rentrant, je lui demande donc alors de quoi est composé le « Pan Bagnat » de l’école.

Je viens du sud de la France, et le Bagnat se trouve dans toutes les boulangeries et sandwicheries, il est en général composé de thon, mayonnaise, et pas mal de crudités.

« Ben, je me prend un bagnat Jambon. Mayo, jambon, fromage. »

Donc en fait, je viens de comprendre, dans le sud ouest, c’est le pain rond que l’on appelle Bagnat, et non pas ce qu’il y a à l’intérieur ! Après la chocolatine, je vous présente donc : le Bagnat Jambon (non, mais sans déconner ?!).

Du coup, pour son déjeuner du lendemain, j’ai décidé de me lancer moi aussi dans un bagnat jambon, mais avec du pain maison à l’épeautre. Je l’ai garni de jambon, de tranches d’emmental, et de mayo maison à l’huile d’olive .

J’ai utilisé la recette du vrai pain à Bagnat (en remplacant la farine blanche par de l’épeautre), et je la trouve plus que parfaite pour des pains à sandwichs.

Ma fille a validé ++ et ses copines aussi apparemment !

En plus, ils se conservent au moins 2 jours dans un torchon, ou vous pouvez les congeler pour les sortir au fur et à mesure

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Pour 6 pains ronds :

  • 500 grammes de farine d’épeautre à levure incorporée (je prend celle ci)
  • 1 C. à café de sel
  • 1 C. à café de cassonade
  • 1 C. à spe d’huile d’olive
  • 300 ml d’eau tiède.

Dans le bol du robot, placer la farine, le sel, la cassonade, l’huile d’olive, et l’eau tiède.

Avec le crochet à pâte, faire tourner 10 minutes environ, pour obtenir une boule bien souple, et laisser la lever une heure, dans un endroit chaud (mon sèche linge était en marche, j’ai posé mon saladier dessus, apparemment ca a bien plu à la pâte !) recouverte d’un torchon.

Dégazer la pâte et diviser en 6 morceaux.

Façonner des boules, et faire lever encore une heure sur une plaque huilé (ou papier sulfurisé) recouverte d’un torchon.

Préchauffer le four à 220°, et placer un grand bol d’eau dedans (sur la grille du bas, pour que le pain reste bien moelleux pendant cuisson) .

Enfourner pour 15 minutes, c’est prêt !

Bon’Ap^^ !

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