Pain sportif de Pauline

pain sportif, sans farine, sans gluten, sans levue, sarrasin

Il y a quelques jours j’étais au cross fit, et on a parlé nutrition pendant le cours de mobilité. Pauline me parle d’un pain hyper simple, sans farine, sans gluten, sans levure. Il paraît que la recette est dans le cahier des curiosités qui se trouve sur la table de l’entrée.

Avant de partir, je dégaine mon portable pour prendre en photo la fameuse recette, en me disant qu’il fallait que je teste.

Hier me voilà dans ma cuisine. J’ai quasiment tous les ingrédients, sauf le psyllium. Il est écrit que ça sert de liant à la pâte. Je décide donc de le remplacer par des graines de chia. S’il y a bien un ingrédient que j’utilise à chaque fois que j’ai besoin d’un liant, c’est la graine de chia après tout! Du coup si ça marche à d’habitude, ça va le faire dans cette recette!!!

Il y a quelques années, je détestais faire du pain. Chaque fois que j’essayais, j’avais une pâte qui ne levais pas, et à la sortie du four, j’obtenais du pain déjà dur… J’avais donc abandonné cette idée.

Et puis un jour, j’ai acheté un livre à l’aéroport histoire de ne pas m’ennuyer dans l’avion. « La petite boulangerie du bout du monde ».

C’est l’histoire d’une working girl qui divorce et qui plaque tout pour faire du pain sur une île de pécheur. Une île où on ne peut accéder qu’à marée basse, où la vie est douce, et les gens heureux (A lire d’urgence si ce n’est pas déjà fait!).

Vous me croirez ou non, mais c’est grâce à ce bouquin que je sais faire du pain aujourd’hui. Faire du pain, ce n’est pas comme faire cuire du riz. Il faut s’occuper de la pâte avec amour, la pétrir, utiliser des ingrédients de qualité, la regarder lever…enfin bref c’est tout un art, un art que je maitrise à ma façon maintenant. Mais il m’a fallu du temps, de la patience, et beaucoup d’amour pour y arriver!!!

Enfin bref, l’avantage de ce pain-là, c’est qu’il n’y a pas besoin de passer des heures en cuisine, pas besoin d’éviter les courants d’air ou d’augmenter le chauffage pour faire lever la pâte.

C’est une recette ultra-simple, mais aussi tellement bonne que je suis bluffé du résultat! J’ai eu envie de l’appeler pain sportif car il va vous donner une énergie folle pour aller vous entrainer, ou tout simplement pour éviter de craquer sur le brownie que Jeanine a amené au bureau (Jeanine c’est moi, celle qui fait passer des brownies et des cookies aux collègues du chéri pour éviter de les manger ^^!).

Comme vous pouvez le voir je l’ai dégusté en tartine avec des fruits et du chocolat noir 70% pour le petit déj. Ca marche aussi avec de la pâte à tartiner (maison bien sûr), et je suis certaine que c’est top pour faire des avocado toast. Je vais tenter la prochaine fois.

pain sportif, sans farine, sans gluten, sans levure, sarrasin, graines

Pour le pain le plus facile du monde (à cuire dans un moule à cake chemisé de papier cuisson):

– 125 grammes de flocons de sarrasin (à mon avis ça marche avec des flocons d’avoine avec ou sans gluten)

– 50 grammes de poudre d’amande (si elle est complète c’est encore mieux. J’en trouve en vrac dans mon magasin bio)

– 40 grammes de graines de tournesol

– 40 grammes de graines de courge

– 15 grammes de psyllium (ou à défaut des graines de chia)

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de coco (Olive pour moi, et oui je suis une fille de Provence hein!)

– 1 cuillère à café de sel

– 300 grammes d’eau

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients et laisser reposer pendant une heure recouvert d’un torchon.

Verser dans un moule à cake et faire cuire 45 minutes à 180°. Démouler le pain, le retourner et faire cuire 20 minutes supplémentaires sur l’autre face.

Laisser refroidir avant de déguster.

Il ne faut pas être surpris du résultat, vous obtiendrez un pain bien dense qui ne lève pas, mais une fois refroidi et coupé en tranches c’est un délice!!!

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